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La liofilización es una técnica basada en el desecado de determinados materiales por medio de la sublimación del agua contenida en éstos. Consiste en congelar el producto y posteriormente remover el hielo por sublimación, aplicando calor en condiciones de vacío; la liofilización de alimentos y específicamente la de café se sostienen en diversos productos de generación y medición de vacío que APP Machines provee.
APP Machines recomienda los siguientes productos para esta aplicación:
Pfeiffer Vacuum